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From Chapter: Handwritings | Cookery Books | Books costing more than EUR 1.000

Zerza, Carolina. Kochbuch verschiedener guten Speisen der Caroline Zerza, 1836. In Gaden. Geschrieben von Fortunat Kanz in 84t. Jahr. Handschrift in Tinte auf Papier. Koloriertes Titelblatt, 1 Blatt mit Sinnspruch und montierter Lithographie des 1820-22 von Joseph Kornhäusel erbauten Sauerhofs in Baden bei Wien, 118 S. Späterer Pappband mit dem formgeschnittenen, alten Titelschild auf dem Vorderdeckel. 1.200,00 €
Preise inkl. Versandkosten. Mit altkoloriertem Titel in schöner Rahmung. Der Sinnspruch auf dem zweiten Blatt lautet: "Ein reine Hand, ein net`s Gewand / Daß läßt der Köchin fein / So dann wird jede Speiß von ihr / Den Gaumen Kostbar seyn". Das Kochbuch enthält 218 durchnummerierte Rezepte und anschliessend ca. 30 Rezepte von einer weiteren Hand. Unter den Rezepten für die gehobene regionale und internationale Küche: Faschirter Indian, Boeuf à la mode, Englischer Braten, Kalbsohren à la Torti, Sooß de Mayones, Maultaschen, Semmel-Bouding, Fasching Krapfen, Zwetschen-Knödel, Bisquitten, Bisgotten, Schmankerl, March Melow. - Der Schreiber Fortunat Kanz erscheint als Buchbinder und Futteralmacher, wohnhaft in der H. Kreuzerstraße Nr. 104 in: Anton Rollett, Hygieia. Handbuch für Badens Curgaeste, Baden, Ullrich 1816, S. 29. Unter anderen waren Antonio Salieri, Ludwig van Beethoven und Carl Maria von Weber Gäste im Sauerhof, wo in der "Sauerhof-Traiterie" Mittagessen serviert wurden (Wikipedia). Der Sauerhof wurde 2015 geschlossen und das Inventar versteigert. Wiedereröffnung 2017 geplant.
Offered by: Stähli Simon Phone: 0041 1 7344854 staehli.buchantiquariat@swissonline.ch

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